攸县融媒体中心【记者:刘建飞】10月14日,我县首届豆腐宴烹饪技艺大赛在石羊塘镇高桥“门前三小”服务点举办。比赛中,24位名厨同台竞技,各式造型的豆腐色香味俱全,让人垂涎三尺。
攸县香干、攸县豆腐是用本地优质“八月黄”大豆为主要原材料,具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点,是我县地方名菜。远方来客,都以品尝攸县豆腐为佳趣。
此次比赛分规定豆腐菜品和创意豆腐菜品两轮比拼,由专业评委和大众评委按照比赛规则,从“色、香、味、形、创意”等方面进行打分。在第一轮豆腐菜品比赛中,来自攸州小院的厨师彭志亮技术娴熟,把一道简单的煎豆腐做的色香味俱全。
比赛厨师彭志亮:“煎豆腐主要原材料就是攸县的水豆腐,青椒、蒜蓉和葱花,这个煎豆腐只煎一面,把一面煎成金黄,另一面不煎。这样就一面吃起来细腻滑嫩,另一面吃起来焦脆。”
在第二轮创意豆腐菜品比赛中,来自大金厨食府的厨师吴小平做的一道脆皮豆腐,不仅清鲜美味,而且创意独树一帜。
比赛厨师吴小平:“ 我今天做的是脆皮豆腐,吃起来外焦里嫩,脆,还有豆腐的本味。摆盘是有一定寓意的,生姜做的假山,豆腐就是水的意思,山水相依表示融合回归自然,我倡导的就是美食的原味。”
此次活动旨在大力弘扬“专业专注、创新创造”的工匠精神,展示传统文化、打造攸县特色美食品牌,助推全域旅游产业发展。县领导易晓红、陈代陆、王天来参加活动并为获奖选手颁奖。
责编:向佳
来源:攸县融媒体中心
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